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        1. 核心提示
          圓白蘿卜、揚(yáng)花蘿卜、紅薯、豌豆苗、揚(yáng)州青、雪里蕻、紅玫瑰……槐泗菜籃子基地,揚(yáng)州地區(qū)蔬菜品種資源正不斷增多。截至目前,由里下河地區(qū)農(nóng)科所承擔(dān)的揚(yáng)州市保護(hù)地方蔬菜良種項(xiàng)目,收集的本地蔬菜品種越來越多。與此同時(shí),地區(qū)蔬菜品種的提純復(fù)壯工作也在同步進(jìn)行。再過一些年,地道的地區(qū)蔬菜品種將從這里“出品”。
          地方菜種資源庫
          已經(jīng)有了近30種
          地方老品種蔬菜,因?yàn)榉N植時(shí)間較長,種質(zhì)或有所退化,或因與其他品種雜交而不“正宗”。里下河地區(qū)農(nóng)科所承擔(dān)的揚(yáng)州市保護(hù)地方蔬菜良種項(xiàng)目,第一步要做的,就是收集揚(yáng)州各地的蔬菜品種。研究人員張瑛說,截至目前,農(nóng)科所收集的地方蔬菜品種已有近30種,“如紅薯就有5個(gè)品種,蘿卜有3個(gè)品種。”
          研究人員李子恒介紹,收集的蔬菜品種有揚(yáng)州青、黑大頭、芹菜、核桃烏、小葉高梗白、大葉高梗白、揚(yáng)州本韭菜、核桃烏青菜、寶應(yīng)慈姑、紅嘴蓮藕、儀征紫菜薹、高郵紅莧菜、高郵瓠子、邵伯菱角、圓白蘿卜、埋頭白蘿卜、揚(yáng)花蘿卜、紅薯、豌豆苗、雪里蕻、紅玫瑰、萵苣等。
          提純復(fù)壯
          選育正宗的地方品種
          地方蔬菜之所以前面有“地方”兩個(gè)字,說明它們是很有地方特色的品種。張瑛說:“這里所說的特色,包括很多方面,如口味、蔬菜色澤、生長范圍等等。”通常,地方蔬菜在一個(gè)地方的種植歷史較長,因此才能形成地方特色。但同時(shí),地方蔬菜也正因?yàn)榉N植時(shí)間長,日常種植過程中,又很少進(jìn)行種質(zhì)資源提純復(fù)壯,因此會(huì)出現(xiàn)蔬菜種質(zhì)退化的情形,“比如很多人反映,現(xiàn)在的黃瓜沒有以前的黃瓜香了,其實(shí)說到底,根本原因是種質(zhì)資源有了變化。”要想復(fù)原蔬菜的地方特色,自然就得對(duì)蔬菜種質(zhì)資源進(jìn)行提純復(fù)壯。張瑛說,比如紅梗韭菜,最大的特色是梗是紅色的,韭菜味很濃郁,“我們提純復(fù)壯時(shí),就得選育出與老韭菜口味、顏色非常接近的品系,讓人們吃到‘鄉(xiāng)愁味道’的蔬菜。”
          何時(shí)吃上
          有一個(gè)較緩慢的過程
          很多人對(duì)地方蔬菜,都有一種“兒時(shí)情結(jié)”。那么,項(xiàng)目什么時(shí)候能選育出“兒時(shí)味道”的蔬菜?“當(dāng)然,這是一個(gè)比較緩慢的過程。”張瑛解釋,地方蔬菜品種的提純復(fù)壯,需要不斷地進(jìn)行選育,“品種選育,本身就是一件很復(fù)雜的事情,很難在一兩年或幾年就完成。”“但不管怎樣,經(jīng)過提純復(fù)壯后,我們要保證選育出的蔬菜品種,是正宗的‘地方蔬菜’。”

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